好吃的鐵棍山藥粉如何制作

　　首先

　　選料、清洗、去皮。選擇光滑、無病斑、條形直順的新鐵棍鮮山藥；去除泥污，在清水中清洗干凈；用削皮刀或竹片刮去外表皮，并挖除黑色斑眼

　　第二步

　　切片。將去皮后的山藥，切成0.2-0.3厘米厚的薄片

　　第三步

　　固化、燙漂。山藥切片后立即浸入0.5%亞硫酸氫鈉水溶液中進行變色處理，浸泡2-3小時后撈出；將撈出的山藥片用清水漂去藥液和膠體，然后放人沸水鍋中燙漂6-8分鐘，注意不要煮爛，撈出后再用清水漂去黏液

　　第四步

　　烘干。將燙漂后的山藥片置60-65℃烘房或烘箱內烘20小時。在烘干過程中應注意倒盤1-2次，使山藥片烘烤均勻一致

　　第五步

　　粉碎。將烘干后的鐵棍山藥片用電磨加工成粉

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